Schiacciata romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Schiacciata romana", scopri come si prepara.
Schiacciata romana
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Ingredienti
- biga
- farina
- farina 00
- focaccia
- latte
- lievito di birra
- malto
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- passata di pomodoro
- sale
Ricetta
preparazione del focaccia o schiacciata romana fatto in casa dalla biga.
Impastate grossolanamente insieme tutti gli ingredienti della biga lasciando l'impasto sgranato.
Fatelo lievitate per circa 18 ore.
Ora iniziamo l'impasto vero e proprio.
Aggiungete nella bowl della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e un quarto dell'acqua.
Fate incorporare tutto perfettamente.
Aggiungete il sale e una piccola parte dell'acqua.
Continuate ad aggiungere poco alla volta la restante acqua.
Fate lievitare in un contenitore fino a raddoppiare il volume dell'impasto.
Ora dividete in più parti uguali l'impasto senza rompere la lievitazione e stirare la pasta su delle teglie da infornare a 30-40 cm di lunghezza.
Condite a piacimento, noi ne abbiamo preparata una passata di pomodoro e mozzarella, una sale maldon e origano.
Cuocere a forno preriscaldato 230°C per circa 5-10 minuti.
Non vi resta.
