Schiacciata romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Schiacciata romana", scopri come si prepara.
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Schiacciata romana
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- biga
- farina
- farina 00
- focaccia
- latte
- lievito di birra
- malto
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- passata di pomodoro
- sale
Ricetta
...preparazione del focaccia o schiacciata romana fatto in casa dalla biga. Impastate grossolanamente insieme tutti gli ingredienti della biga lasciando l'impasto sgranato. Fatelo lievitate per circa 18 ore. Ora iniziamo l'impasto vero e proprio. Aggiungete nella bowl della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e un quarto dell'acqua.Fate incorporare tutto perfettamente. Aggiungete il sale e una piccola parte dell'acqua. Continuate ad aggiungere poco alla volta la restante acqua. Fate lievitare in un contenitore fino a raddoppiare il volume...
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