Filetto di ombrina con carciofi e salsa di vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di ombrina con carciofi e salsa di vongole", scopri come si prepara.
Filetto di ombrina con carciofi e salsa di vongole
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- ombrina
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
preparazione del filetto di ombrina e carciofo, dalla salsa alle vongole.
Aprite le vongole: mettete sul fuoco una casseruola, aggiungete olio, aglio in camicia, peperoncino e gambi di prezzemolo.
Una volta che l'olio raggiunge calore inserite le vongole, coprite con coperchio e aspettate che vi si aprino.
Se volete sfumate con del vino bianco.
Una volta aperte le vongole, fatele raffreddare un pochino, poi sgusciate le vongole, se volete tenetene alcune da parte per guarnizione del piatto.
Mettetele in un mixer ad immersione con la loro acqua di cottura filtrata, olio sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una composto simile a salsa.
Passiamo alla preparazione dei carciofi.
Iniziate dalla pulizia, tagliateli a metà e togliete la barba, lassciateli in acqua e limone.
Mettete sul fuoco una casseruola con acqua e un goccio di succo di limone portando ad ebollizione.
Quando l'acqua bolle cuocete i carciofi.
