Fish and Chips
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fish and Chips", scopri come si prepara.
Fish and Chips
https://www.foodnrock.com/
Ingredienti
- birra scura
- farina di riso
- merluzzo
- olio
- olio di semi
- pastella
- patate
- patatine
- sale
Ricetta
preparazione del fish and chips dalla pastella per la cottura dei filetti di merluzzo.
In una bowl versate la birra scura estremamente fredda e pian piano iniziate a versare la farina di riso mescolando bene con la frusta fino ad ottenere un composto molto denso.
Una volta pronta lasciatela riposare in frigo fino al momento in cui friggerete i filetti di pesce.
Ora dedicatevi alla preparazione delle patate fritte, ma nel frattempo portate l'olio a temperatura di 150-160°.
Lavatele le patate molto bene, pelatele e iniziate a tagliarle a bastoncini dello spessore di 1x1cm.
Quando l'olio sarà a temperatura, aiutatevi con un termometro da cucina, asciugate bene i bastoncini di patate e date loro una prima frittura di 3-4 minuti.
Toglietele dall'olio e mettetele su carta da cucina o carta paglia.
Ora alzate la temperatura dell'olio a 180-190°.
Date una seconda frittura alle patatine per 4-5 minuti, toglietele quando saranno.
