Fish burger di pesce spada con cipolla rossa caramellata e maionese agli agrumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fish burger di pesce spada con cipolla rossa caramellata e maionese agli agrumi", scopri come si prepara.
Fish burger di pesce spada con cipolla rossa caramellata e maionese agli agrumi
https://www.unpizzicodipeperosa.com/
Ingredienti
- aceto
- aceto balsamico
- agrumi
- albumi
- arance
- burro
- cipolla rossa
- curcuma
- farina
- farina manitoba
- granella di pistacchi
- latte
- lievito di birra
- limoni
- maionese
- olio di semi
- pane raffermo
- pangrattato
- patate
- pepe
- pepe nero
- pesce spada
- sale
- semi di girasole
- semi di sesamo
- succo di limone
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
- yogurth
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
PROCEDIMENTO Preparazione Burger buns Sciogliete il lievito con il latte e lo zucchero, mettete da parte.
Nella ciotola della planetaria versate la farina, i rossi e azionate, versate a filo il composto di latte, lievito e zucchero.
Lavorate per almeno 5 minuti o comunque fino a quando l'impasto si aggrappa al gancio e si stacca dalle pareti, poi aggiungete il sale e il burro in pi riprese, fatelo assorbire bene all'impasto e solo dopo aggiungete l'altro burro.
Lavorate l'impasto per almeno 10-15 minuti, alla fine dovr risultare liscio, elastico e non appiccicoso.
Formate una palla e adagiatela dentro un contenitore capiente, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare dentro il forno, spento ma con luce accesa, per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l'impasto sopra un piano di lavoro infarinato, ricavate 8-10 pezzi da circa 100 g, formate dei panini tondi e adagiateli, ben.
