Tataki di pesce spada
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tataki di pesce spada", scopri come si prepara.
Tataki di pesce spada
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Ingredienti
- aceto
- aceto di riso
- aglio
- carote
- chili
- cipollotti
- daikon
- filetti di pesce
- limoni
- olio
- olio di semi
- peperoncino
- ravanelli
- sale
- salsa di soia
- zenzero
Ricetta
preparazione del tataki di pesce spada versione Food'n Rock.
Per prima cosa ci occupiamo della salsa: portate ad ebolizzione in un pentolino la salsa di soia, l'aceto e il sakè.
Spegnete, aggiungete il resto degli ingredienti e fate riposare in frigo.
Mentre la salsa riposa occupiamoci delle verdure da affettare: lavate bene e mondate daikon, carote e cipollotti.
tagliate a fiammifero e lasciate riposare in una bowl di acqua e ghiaccio per renderle croccanti.
In una padella versate l'olio di semi e doriamo l'aglio tagliato finemente e il peperoncino fresco (chili) tagliato a rondelle.
Una volta dorato mettiamolo in una piccola bowl e nella stessa padella facciamo cuocere il filetto di pesce spada a fuoco medio alto, un minuto per lato.
Toglietelo e fatelo riposare prima di servirlo.
Filtrate la salsa lasciata in frigo a riposare.
Sgocciolate le verdure e disponetele sul piatto.
Tagliate il filetto di pesce spada a sashimi e adagiatelo.
