Tataki (Giappone)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tataki (Giappone)", scopri come si prepara.
Tataki (Giappone)
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Ingredienti
- filetti di salmone
- filetti di tonno
- limoni
- salsa di soia
- yuzu
- zenzero
- zucchero
Ricetta
preparazione di ricette di pesce che di carne .
In giapponese ' ' ' significa: 'pestato' o 'colpito a pezzi'.
Infatti al di fuori della prefettura di Kochi, sta ad indicare piatti di carne o di pesce crudo tritati finemente .
A Kochi generalmente il tataki si prepara con il tonno, o meglio il Katsuo (Katsuobushi tataki) ricoperto di sesamo o gomashio, oppure condito con zenzero.
Il segreto del tataki sta nel calore della piastra.
Quando questa rovente, infatti, permette dei tempi di cottura velocissimi.
Va servito freddo .
Per questo motivo alcuni chef immergono per qualche secondo i filetti appena scottati in una ciotola con acqua fresca e ghiaccio.
Io ho preparato sia tonno che salmone.
Osekihan con gomashio alla spirulina (Giappone) Difficolt Media Costo Costoso Tempo di preparazione 5 Minuti Tempo di cottura 1 Minuto Porzioni 2 persone .
