TORTELLI PATATE E PANCETTA CON POMODORO E BASILICO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI PATATE E PANCETTA CON POMODORO E BASILICO", scopri come si prepara.
TORTELLI PATATE E PANCETTA CON POMODORO E BASILICO
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina 00
- noce moscata
- pancetta
- parmigiano
- patate
- pepe
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione: Lessate le patate con la buccia in acqua salata, inizialmente fredda, per circa 40 minuti.
Scolarle, pelarle quando sono ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
Preparate l'impasto per la sfoglia impastando energicamente le uova con la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Tagliate la pancetta a dadini.
In una padella sufficientemente ampia far rosolare l'aglio privato dell'anima interna e qualche gambo di prezzemolo, quindi aggiungere la pancetta.
Quando questa risulter ben rosolata, eliminare l'aglio ed i gambi di prezzemolo ed aggiungere la purea di patate.
Far insaporire qualche minuto, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata, i tuorli d'uovo ed aggiustare di sale e pepe.
Far raffreddare.
Terminato il tempo di riposo, tirare la pasta il pi sottile possibile con il mattarello o.
