Semifreddo con stracciatella alla menta, un dessert adatto a tutti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo con stracciatella alla menta, un dessert adatto a tutti", scopri come si prepara.
Semifreddo con stracciatella alla menta, un dessert adatto a tutti
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Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- farina
- malto di riso
- menta
- pan di spagna
- panna
- quinoa
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Iniziate con il pan di spagna.
Montate gli albumi con lo zucchero, sbattete a velocità media e inserite gradualmente il malto di riso, l’amido di mais e la quinoa.
Quando il composto ha raggiunto la consistenza giusta, infornate a 180 gradi per 15-20 minuti.
Nel frattempo occupatevi del semifreddo.
Iniziate preparando la meringa.
Fate bollire l’acqua insieme allo zucchero, poi, raggiunti 121 gradi di temperatura, versatela a filo sull’albume.
Montate il composto in una planetaria a elevata velocità fino a quando non si sarà raffreddato.
Adesso lavorate la panna: versateci sopra la menta essiccata, mescolate e conservate in frigo per 4-5 ore, infine filtrate e montate fino a quando non avrà raggiunto il massimo volume.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e posizionatelo sulla carta forno, infine tagliatelo a lastrine e fate raffreddare in frigo.
Ora mescolate la panna alla menta, la meringa e la gelatina animale.
