Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre", scopri come si prepara.
Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre
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Ingredienti
- burro
- cioccolato fondente
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito
- pere
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
Ricetta
mettete anche le pere in acqua tiepida in modo che abbiano il tempo di reidratarsi.
Quando il lievito sarà pronto iniziate ad impastare: mescolate nella ciotola della planetaria le due farine con la vanillina e aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido.
Unite anche lo zucchero e le due uova e lasciate impastare, per almeno 10 minuti, fino a che il composto non risulterà ben incordato attorno al gancio.
A questo punto inserite il burro morbido, un pezzetto alla volta, e lasciate impastare fino a che non si sarà completamente assorbito.
Tritate grossolanamente il cioccolato e tagliate a cubetti le pere reidratate, poi uniteli all’impasto.
Trasferite in una ciotola e lasciate lievitare, nel forno spento, coperto con un canovaccio umido per quattro ore.
Riprendete l’impasto, pirlatelo sulla spianatoia imburrata e proseguite ancora la lievitazione per un paio d’ore.
A questo punto dividete l’impasto in sei panetti uguali e disponeteli.
