TIMBALLO DI DITALI ALLA SICILIANA

TIMBALLO DI DITALI ALLA SICILIANA

Ingredienti

• carote
• cipolla
• formaggi
• formaggio provola
• melanzane
• mozzarella
• olio d'oliva extra-vergine
• pangrattato
• parmigiano
• piselli
• sale
• sedano
• uova
• vino bianco

Ricetta

...Preparazione : Cominciate con le melanzane. Lavate, spuntate, tagliatele a fette per la lunghezza, cospargete con sale grosso e lasciate riposare pen un' oretta, per espellere l' acqua di vegetazione. Sciacquate sotto acqua corrente, strizzate bene e friggete in abbontante olio caldo (per la frittura preferisco l' olio di sansa). Preparate il rag. Tritate finemente la cipolla, la carota e i gambi di sedano. Saltate le verdure con l' olio di oliva, aggiungete la carne macinata e fate tostare. Sfumate col vino, lasciate evaporete l' alcool e aggiungete la passata e i piselli....

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