Timballo di riso e cavolfiore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Timballo di riso e cavolfiore", scopri come si prepara.
Timballo di riso e cavolfiore
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- caciocavallo
- cavolfiore
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- patate
- pepe
- pinoli
- riso
- sale
- uova
- uvetta
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa pulite e tagliate a cimette il cavolfiore.
Poi sbollentatelo in acqua salata.
Scolatelo conservando l'acqua di cottura.
Tenetelo da parte.
Mettete a mollo l'uvetta.
Lessate le patate, una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Tenetele da parte.
Mettete a cuocere il riso nell'acqua di cottura del broccolo.
Nel frattempo in una padella mettete un goccio di olio evo e fate appassire la cipolla.
Aggiungete le acciughe, l'uva passa ammollata, i pinoli e le cimette di cavolfiore precedentemente schiacciate con una forchetta.
Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pochino di acqua di cottura.
Aggiungete anche le patate schiacciate.
Aggiustate di sale e pepe.
Date una mescolata e fate cuocere per un minuto circa.
Una volta che il riso รจ cotto ( al dente mi raccomando) aggiungetelo al condimento insieme al caciocavallo grattugiato.
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