Focaccia Senza Impasto: il metodo rivoluzionario di Jim Lahey
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Focaccia Senza Impasto: il metodo rivoluzionario di Jim Lahey
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Ingredienti
- farina
- lievito
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- sale grosso
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Senza impasto significa che, muniti di un cucchiaio di legno girerete gli ingredienti e stop Per cui unite tutti gli ingredienti, eccetto il sale grosso e di olio mettetene solo 10ml Rovesciate l'impasto in una ciotola oleata, coprite con cuffia e lasciate lievitare 12 ore in un luogo caldo (in forno spento luce accesa o accanto al termosifone) Riprendete poi l'impasto, spolverizzate di semola rimacinata e siate generosi Rovesciate l'impasto formate una palla e spennellatelo con un pò dell'olio Copritelo con carta forno e lasciatelo lievitare 1 ora e mezza 2 ore Ora allargate la pasta e con i polpastrelli procedete a fare i buchi, che non devono essere buchi ma solo premete i polpastrelli a fondo Ora versate il restante olio e il sale grosso Cuocete 15-20 finche non sarà dorata a 260°C 12 ore di lievitazionefocaccialenta lievitazionesenza aimpasto lacudiaz .
