Panini napoletani – gusto e tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini napoletani – gusto e tradizione", scopri come si prepara.
Panini napoletani – gusto e tradizione
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Ingredienti
- farina
- formaggio provolone
- latte
- latte intero
- lievito
- lievito di birra
- mortadella
- pepe
- salame
- sale
- strutto
- sugna
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento.
Panini napoletani ' gusto tradizione (a lievitazione lenta) Ingredienti 500 gr farina 0 180 ml latte intero 120 ml acqua 150 gr strutto (sugna) 150 gr di provolone 150 gr di salame Napoli e/o mortadella 1/2 bustina di lievito liofilizzato o 1/2 cubetto di lievito di birra un cucchiaino di zucchero due cucchiaini di sale pepe q.
Procedimento Mettere nella planetaria: l’acqua, il latte, il lievito, lo zucchero, la farina, lo strutto e infine il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciare riposare, inumidendo il canovaccio con cui coprire il recipiente per due ore.
Se possibile, ripetere la lievitazione, facendo un paio di giri delicati all'impasto e pirlando con attenzione.
Quando la pasta avrà triplicato aggiungere lo strutto e il pepe, impastare e lievitare almeno un'altra ora.
Stesura della base Farcitura dei panini napoletani Stendere con le mani, due.
