Pastiera Napoletana: la ricetta originale della nonna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera Napoletana: la ricetta originale della nonna", scopri come si prepara.
Pastiera Napoletana: la ricetta originale della nonna
https://www.letortedimichy.com/
Ingredienti
- arance
- burro
- canditi
- cannella
- cedro
- estratto di vaniglia
- farina 00
- grano
- latte
- limoni
- pastafrolla
- ricotta
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento renderà la pastiera più aromatica.
Il grano è l’ingrediente principale dalla pastiera napoletana.
Se volete usare il grano crudo dovete usarne circa la metà rispetto al grano cotto, lasciarlo a mollo per 3 giorni, poi sciacquarlo ed infine cuocerlo in acqua a fiamma alta fino a bollitura, poi proseguite la cottura a fuoco dolce.
Una volta cotto, scolate l’acqua e il vostro grano sarà pronto per essere utilizzato.
Se invece utilizzate il grano precotto, come quello che usava anche la nonna da sempre, dovete cuocerlo ulteriormente con del latte e del burro o stutto fino ad ottenere una crema densa.
La ricotta consigliata per preparare la pastiera è la ricotta di pecora poichè più grassa e più saporita.
Unica valida alternativa è anche la ricotta di bufala.
Potete usare anche la ricotta di latte vaccino fresca se non riuscite a reperire quella di pecora.
L’importante è far colare tutta.
