Focaccia Genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia Genovese", scopri come si prepara.
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Focaccia Genovese
https://cuochiperpassione.altervista.org/Tempo di preparazione: 2 Ore
Ingredienti
- biga
- farina
- farina manitoba
- focaccia
- lievito
- lievito di birra
- malto
- miele
- olio
- sale
Ricetta
...preparazione: 2 ore escluse lievitazioni Tempo di cottura: 15-18 minuti Ingredienti per 2 Teglie 30×40 Per la Biga da fare la sera prima 200 g Farina Manitoba (W380/400 (proteine >13 g/100g) 100 g Acqua 2 g Lievito di birra fresco Per l’impasto 150 g Biga (preparata la sera prima) 500 g Farina (W300 (proteine 12/12,5 g/100g)) 320 g Acqua 30 g Olio d’oliva (extravergine) 15 g Lievito di birra fresco (5 g se avete il lievito secco) 10 g Malto in polvere (in mancanza 1 cucchiaino di Miele) 12 g Sale Per la Salamoia – dose per 1 teglia 30×40 100 g...
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