Ricetta – Baguette con il Bimby o il Monsieur Cousine
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Ricetta – Baguette con il Bimby o il Monsieur Cousine
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Ingredienti
- baguette
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Nel boccale : Versate l'acqua fredda, possibilmente dal frigo Aggiungete Lo zucchero Il lievito Impostate 30 secondi Velocità 5 Aggiungete Le farine Il sale Impostate 20 secondi Velocità 6 Poi impostate Per il Bimby 3 minuti a Spiga Per il Monsieur cousine 3 minuti Velocità 4 A lievitare Compattate la pasta e ponetela in una ciotola Copritela e lasciatela lievitare per circa 2 ore Preparazione e seconda lievitazione : In spianatoia Infarinatela Prendete l'impasto e lavoratelo fino a formare un filone Dividetelo in tre panetti Ogni panetto Appiattitelo con le dita formando un quadrato Prendete un lembo e piegatelo verso l'interno Fate la stessa operazione dal lato opposto con l'altro lembo Dopodiché chiudete a libro e schiacciate A questo punto formate i filoncini stendendoli ed allungandoli man mano verso l'esterno .
