Pizza con lievito madre a lunga lievitazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con lievito madre a lunga lievitazione", scopri come si prepara.
Pizza con lievito madre a lunga lievitazione
https://blog.giallozafferano.it/ilgrembiulinoinfarinato/
Ingredienti
- farina
- lievito
- sale fino
- zucchero
Ricetta
iniziato il giovedi sera per fare la pizza il sabato.
700 gr di farina di manitoba 490 gr di acqua a temperatura ambiente 200 gr di lievito madre (anche 180 se abbastanza forte) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale fino La sera prima iniziamo con il primo impasto che io ho fatto avvalendomi della planetaria.
Nella ciotola mettiamo il lievito madre, aggiungiamo parte dell'acqua, un cucchiaino di zucchero e azioniamo il gancio per farlo sciogliere bene.
Andiamo quindi ad incorporare la farina e il resto dell'acqua.
Facciamo lavorare l'impasto fino a quando non notiamo un impasto ben omogeneo.
Solo adesso aggiungiamo il sale.
Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola e mettiamola in un posto riparato per una mezz'oretta passata la quale dobbiamo iniziare a fare le pieghe.
Ho sempre temuto le pieghe!!!! Ma mia sorella mi ha ben tranquillizzata dicendomi che non si trattava altro che prendere la pasta da un.
