Paris-Brest o Zeppolone con crema al caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paris-Brest o Zeppolone con crema al caffè", scopri come si prepara.
Paris-Brest o Zeppolone con crema al caffè
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte
- panna
- panna montata
- pepe
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO Per prima cosa prepariamo la base di pasta choux , potrebbe sembrare non proprio semplice ma seguite correttamente i vari passaggi e non avrete difficoltà.
In una casseruola versate l’acqua, lo zucchero, il burro a pezzetti e il sale.
Portate il tutto a bollore, togliete la casseruola dal fuoco e versate dentro la farina setacciata.
Mescolare il tutto con una frusta a mano e riponete nuovamente la casseruola sul fuoco.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, cuocete la massa fino a quando non sarà asciutta.
Vi accorgerete che sarà pronta non appena inizierà a staccarsi dalle pareti e sul fondo della casseruola si formerà un velo bianco, a quel punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto.
Trasferite il composto nella planetaria, montate il gancio a foglia e iniziate ad incorporare un uovo sbattuto per volta.
Questo passaggio è molto importante, le uova si uniscono uno alla volta, non.
