Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio", scopri come si prepara.
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Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio
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- aglio
- mazzancolle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- radicchio
- rape
- sale
Ricetta
...preparazione della salsa di cime di rapa. Portate a ebollizione in una casseruola l’acqua leggermente salata. Immergete le cime di rapa e cuocetele per pochi minuti. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, tenete da parte qualche gambo, tagliatele a pezzettoni il restante e inseritele in un mixer o aiutatevi con un mixer a immersione. Aggiungete olio, sale, pepe, peperoncino, mezzo spicchio d’aglio e acqua di cottura. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Pulite le mazzancolle togliendo il carapace e l’intestino. Lasciatele da parte fino alla cottura. Nel frattempo...
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