Timballo di riso con cuore tenero

Timballo di riso con cuore tenero

Ingredienti

• brodo
• carote
• ciliegine
• cipolla
• cipolla bianca
• macinato di vitello
• mozzarella
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• piselli
• pomodori
• riso
• riso roma
• sedano
• vino
• zafferano

Ricetta

...Procedimento : Iniziamo dal ragù. Tritate insieme la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggete in olio EVO e aggiungete la carne macinata. Lasciate cuocere a fuoco vivo. A metà cottura sfumate con il vino. Lasciate evaporare e aggiungete il pomodoro pelato frullato. Regolate con sale e pepe e terminate la cottura. Lessate i piselli oppure cuoceteli a vapore in microonde. A questo punto passiamo al risotto. Tritate finemente la cipolla, lasciatela rosolare e aggiungete il riso. Io ho usato la varietà Parboild Roma. Tostate il riso per 3 minuti, quindi aggiungete un paio di mestoli...

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