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Pasta fresca all’uovo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca all’uovo", scopri come si prepara.

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Pasta fresca all’uovo

https://lericettedimirzia.it/

Ingredienti

  • farina di semola
  • grano
  • sale
  • uova

Ricetta

Procedimento Su di un piano di lavoro versate la farina ricavate il buco al centro, versateci le uova sgusciate e aggiungete un pizzico di sale.

Iniziate a sbatterle lentamente con una forchetta, poi utilizzate le dita! Man mano incorporate la farina dai bordi, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ottenuta la palla di pasta all’uovo, lavoratela massaggiandola energicamente e sbattendola di tanto in tanto sulla spianatoia leggermente infarinata.

Manipolate la pasta per almeno un quarto d’ora.

Avvolgete quindi l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Successivamente riprendete l’impasto, massaggiatelo ancora un po’ (sempre sul piano di lavoro infarinato) e iniziate a stenderlo prima facendo pressione con le mani, poi con un mattarello in modo da formare una sfoglia sottilissima.

(suddividete il panetto in più porzioni da stendere una alla volta).

Oppure stendete ognuna delle porzioni con la macchina.

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Pasta fresca all’uovo