Tagliatelle con cacciatorino croccante, piatto rustico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con cacciatorino croccante, piatto rustico", scopri come si prepara.
Tagliatelle con cacciatorino croccante, piatto rustico
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Ingredienti
- farina di castagne
- farina di riso
- formaggio pecorino
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
procedimento è lo stesso.
Il cacciatorino, il salame simbolo della tradizione italiana Se esiste un salame in grado di rappresentare nella sua interezza tutta la cultura gastronomica italiana, quello è il cacciatorino .
Questo salame ha infatti una particolarità: è reclamato, quale prodotto tipico, da ben 11 regioni.
Tra queste spicca l’Umbria, che di carne e insaccati se ne intende (basti pensare alla norcina), e che produce la varietà riconosciuta come la più buona in assoluto.
Il cacciatorino è un salame poco o mediamente stagionato, dunque molto morbido.
Proprio queste caratteristiche lo rendono perfetto per sostituire il guanciale (come detto la ricetta dei tagliolini di farina di castagne riprende la carbonara).
Il cacciatorino, poi, è meno grasso di quanto si possa pensare, e in ogni caso vanta un buon rapporto tra grassi saturi e insatur i.
Ottimo l’apporto di vitamine, in particolare le B6 e le B12.
Le peculiarità.
![TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO E FUNGHI PORCINI - TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO E FUNGHI PORCINI -
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