Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0…", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini e zafferano 2.0…
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- dadi
- funghi porcini
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso
- sale
- zafferano
Ricetta
preparare il risotto oppure poche ore prima, i funghi acquisteranno volume ed aroma.
Prima del loro utilizzo occorre colarli e lavarli sotto acqua corrente per eliminare i residui di terra.
Col brodo in caldo, pelare gli scalogni e farne un soffritto in poco olio e a fuoco lento.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, a fiamma viva, mescolando frequentemente.
Sfumare il riso col vino bianco e cominciare la cottura col brodo, a fiamma media, aggiungendo i funghi.
A parte mettere a bagno lo zafferano in una tazzina da caffè di brodo caldo, mescolare bene con un cucchiaino e mettere da parte.
Versare il brodo con lo zafferano nel riso e mescolare molto bene per fare prendere colore.
Aggiungere brodo fino a cottura quasi completata, circa 17/19 minuti, sale, pepe.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato e' BUON APPETITO! Condividi: Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una.
