POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO", scopri come si prepara.
POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO
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Ingredienti
- alloro
- carote
- farina di mais
- passata di pomodoro
- peperoncino
- polenta
- polipi
- sale grosso
- sedano
Ricetta
Procedimento Per preparare la polenta grigliata con polpo in umido iniziate a portare a bollore una pentola con due litri di acqua salata.
Procedete con la pulizia del polpo : dopo averlo sciacquato sotto acqua corrente fredda, ponetelo su un tagliere ed eliminate il becco.
Basterà incidere con un coltellino intorno alla bocca.
Togliete anche la sacca all’altezza degli occhi, quindi rimuovete la testa.
Frollate la carne del polpo battendo con un batticarne per 10 minuti, per rompere le fibre e rendere le carni più tenere.
Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca della testa lavandola poi accuratamente all'interno.
Lessate il polpo in abbondante acqua salata con un poco di sale, una carota, una gamba di sedano e una foglia di alloro.
Quando il polpo sarà pronto lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Nel frattempo occupatevi della polenta .
In una pentola portate ad.
