Tartare di gamberi rossi, radicchio di Treviso con gel di lampone e Campari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di gamberi rossi, radicchio di Treviso con gel di lampone e Campari", scopri come si prepara.
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Tartare di gamberi rossi, radicchio di Treviso con gel di lampone e Campari
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- agar agar
- campari
- gamberi
- lamponi
- limoni
- olio
- pepe
- radicchio
- sale
- succo di lampone
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Lavate e tagliate il radicchio, conditelo con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Per il gel di lamponi e Campari: frullate i lamponi, lasciatene qualcuno da parte per guarnire.
Filtrate e unite in un bicchiere di un mixer ad immersioone il succo di lampone ottenuto, il Campari, l'acqua e lo zucchero.
Frullate tutto.
Inserite in un pentolino e aggiungete l'agar (1g ogni 100ml di composto), portate ad ebollizione e fate raffreddare.
Ora non vi resta che impiattare e godervi queste due eccellenze italiane accompagnate dal cocktail italiano, più diffuso al mondo: lo spritz, ovviamente al.
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