Risotto alle cime di rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle cime di rapa", scopri come si prepara.
Risotto alle cime di rapa
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- dadi
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- rape
- riso
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per il brodo vegetale versate un litro di acqua in una casseruola e aggiugete Dado vegetale fatto in casa e portate ad ebollizione.
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate, gli steli duri e fibrosi.
Mantenete quelli più teneri.
Sbollentate sia le cime di rapa che le foglie.
Scolatele e mettetele in due ciotole.
Frullate le cime di rapa in una ciotola con mixer ad immersione.
Lavate e sbucciate la carota.
Tritatela.
Tritate finemente la cipolla e il sedano.
Rosolate il trito di verdure in un tegame.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, poi sfumate con il vino bianco.
Continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta.
Prima della fine di cottura del riso aggiungete le cime di rapa frullate e le cimette intere.
Regolate di sale e pepe.
A fine cottura mantecate con burro e parmigiano.
Mescolate bene.
Risotto alle cime di rapa è pronto per essere servito.
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