Il rotolo al limone di Mariarosa

Ingredienti

• amido di mais
• essenza di vaniglia
• farina
• latte
• lievito per dolci
• limoni
• uova
• vanillina
• zucchero

Ricetta

Prepara la crema: Versa zucchero e farina in un pentolino d'acciaio.

Unisci il succo dei limoni e la scorza, aggiungi il latte che avrai scaldato leggermente.

Mescola con una frusta e porta ad ebollizione, fai bollire per due minuti circa.

Spegni e fai raffreddare.

Prepara la base: Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve e mettili da parte Prendi la planetaria o il mixer e monta per cinque minuti i tuorli con lo zucchero Il composto bello gonfio e spumoso' E' chiaro' Perfetto, passa alla fase successiva.

Aggiungi il latte, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito e l'amido di mais Mescola bene, prendi una spatola e unisci gli albumi.

Mi raccomando, mescola con cura dall'alto verso il basso, unendo poco composto di albumi per volta.

Se la fretta ti prende la mano l'impasto ti tradir come il pi perfido dei compagini smonter e non ci sar verso di riprenderlo! Prendi la teglia del.

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