Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè all’olio extravergine", scopri come si prepara.
Preparazione: Metti in un pentolino l'acqua, l'olio, un pizzico di sale e porta sul fuoco.
Appena inizia a bollire, versa la farina tutta insieme e mescola con un cucchiaio di legno.
Mantieni sul fuoco finché si forma una palla che si stacca dai bordi del pentolino lasciandolo praticamente pulito.
Ci vogliono pochissimi minuti.
Trasferisci il composto in una terrina e fallo raffreddare un po'.
Nel frattempo, batti leggermente tre uova in un piatto.
Versale nella terrina insieme al resto e amalgama bene con la frusta elettrica, finché l'impasto risulta liscio.
Ora metti la pasta choux in una sac à poche senza bocchetta e forma, su una teglia foderata di carta forno, delle palline grosse più o meno come una noce, ben distanziate perché cuocendo triplicano di volume.
In alternativa, puoi formare le palline anche aiutandoti con due cucchiai.
Con il dorso di un cucchiaino inumidito, appiattisci la puntina dei bignè.