TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLPO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLPO", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLPO
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- peperoncino
- polipi
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per preparare le t agliatelle al ragù di polpo per prima cosa pulite bene il polpo.
Eliminate dal polpo gli occhi e il rostro (ossia il becco) posto in mezzo ai tentacoli; successivamente, sciacquatelo bene sotto l’acqua fredda corrente e taglialo a pezzetti della stessa misura.
Preparate ora un trito di carota, sedano e cipolla e mettetelo in padella con un filo d'olio a rosolare per 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete il polpo a pezzettini, fatelo rosolare per almeno 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco; quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene.
Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso e coperto con un coperchio per almeno 40/50 minuti.
Quando il polpo sarà tenero, spegnete il fuoco e date il tocco di piccante con del peperoncino.
Insaporite il ragù di polpo con del prezzemolo fresco tritato.
Lessate le tagliatelle all'uovo Festaiola Agnesi al.
