Il ragù di capriolo , una carne delicata e gustosa
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Il ragù di capriolo , una carne delicata e gustosa
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- burro
- carne di capriolo
- carote
- cipolla
- garofano
- passata di pomodoro
- pepe nero in grani
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino rosso
Ricetta
preparazione , ma comunque piuttosto semplice nel complesso.
La buona riuscita del piatto dipenderà per lo più dalla qualità e dalla freschezza della carne, vera impronta decisiva del ragù.
Con un sugo di siffatta fattura il buon umore a tavola sarà assicurato, così come d’obbligo andrà considerata la scarpetta finale con una bella fetta di pane tostato! Un primo d’eccezione col ragù di capriolo Grazie alle catene commerciali di grande distribuzione, è possibile reperire la carne di capriolo in qualsiasi parte d’Italia.
Certamente, alcune regioni più di altre includono nelle proprie abitudini alimentari maggiori quantità di selvaggina .
Proprio in queste regioni (soprattutto in Umbria ed in Toscana) reperire la carne di capriolo è più semplice, assieme anche a quelle di lepri e cinghiali.
La carne di selvaggina, per essere maggiormente intenerita e resa più gradevole all’assaggio, richiede diverse ore.
