Ricetta – Gnocchi di patate al tartufo
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Ricetta – Gnocchi di patate al tartufo
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- formaggio grattugiato
- gnocchi di patate
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- sale
- tartufo
- tartufo nero
- uova
Ricetta
Procedimento : Le patate : Lessatele con tutta la buccia Pelatele e riducetele in purea in una ciotola Conditele con 1/2 cucchiaino di sale e lasciatele intiepidire Il tartufo : Riducetelo a pezzettini con un coltello Gli gnocchi : Alle patate amalgamate Il formaggio L'uovo Un po' per volta la farina Infine il tartufo Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo In spianatoia : Infarinatela, infarinate anche la pasta ed appiattitela Tiratela con un mattarello fino ad uno spessore di 5 mm.
circa Tagliatela a strisce, larghe 2 cm.
circa Ogni striscia di pasta arrotondatela e ricavate gli gnocchi dalla grandezza che desiderate La cottura : In pentola : Portate l'acqua ad ebollizione Buttate gli gnocchi Conditeli con 1 cucchiaino di sale Appena vengono a galla, ( 2 minuti circa ) colateli e passateli in padella In padella : Appena buttate gli gnocchi, un minuto prima di colarli .
