Vellutata di castagne e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di castagne e funghi", scopri come si prepara.
Vellutata di castagne e funghi
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- brodo vegetale
- castagne
- crostini
- funghi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pepe
- porcini secchi
- rosmarino
- sale
- scalogno
Ricetta
preparazione della ricetta della vellutata di castagne e funghi alla cottura delle castagne.
In una casseruola con acqua calda e un pizzico di sale e aceto bianco.
Quando l'acqua bolle versate le castagne, precedentemente incise, e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Lasciatele raffreddare qualche minuto e procedete a togliere la buccia.
Preparate un trito di scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una casseruola.
Aggiungetevi le castagne e lasciate rosolare un paio di minuti.
Poi aggiungete il brodo, qualche ciuffo di rosmarino e fate bollire per mezzora.
Nel frattempo quando i vostri porcini secchi si saranno reidratati, scaldate un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio.
Saltate velocemente i funghi.
Aggiungeteli nella casseruola con le castagne.
Una volta arrivati a cottura con un frullatore ad immersione iniziate a frullare.
Aggiusta di sale e pepe.
Servite on un filo d'olio e dei crostini di.
