ARROSTO CON FUNGHI PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARROSTO CON FUNGHI PORCINI", scopri come si prepara.
ARROSTO CON FUNGHI PORCINI
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla bianca
- coste di sedano
- erbe aromatiche
- funghi porcini
- funghi porcini freschi
- manzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- patate
- pepe
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- sale
- santoreggia
- sedano
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate molto bene e mondate tutte le verdure.
Preparate il brodo con una cipolla,una carota,una costa di sedano a pezzi e delle foglie di basilico; lasciate consumare per almeno 1 ora dal bollore e salate a fine cottura.
Grattugiate il parmigiano.
Nel frattempo preparate le frittatine di funghi porcini; in una terrina sbattete insieme le uova,le erbe aromatiche,1/2 spicchio d'agio tritato finemente,un fungo tagliato a piccoli dadini e un pizzico di sale.
Cuocete le frittatine da ambo i lati in un piccolo padellino e trasferitele su carta assorbente tamponandole,in modo che si asciughino dell'olio in eccesso.
Ora su un tagliere distendete la carne,battetela con un bicchiere o con un batticarne per far si che si frolli e che diventi più morbida,poi insaporitela con olio,sale e pepe frizionando con le mani.
Cominciate la farcitura disponendo al centro in senso verticale le due.
