Risotto robiola e granella di nocciole…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto robiola e granella di nocciole…", scopri come si prepara.
Risotto robiola e granella di nocciole…
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Ingredienti
- brodo vegetale
- dadi
- formaggio robiola
- nocciole
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparare precedentemente il brodo vegetale con acqua e verdure adeguate o mettere in caldo acqua e dado.
A parte tritare le nocciole già sgusciate, pelare gli scalogni e farne un soffritto in olio EVO (solo con gli scalogni).
A fuoco basso lasciare appassire il soffritto ed unirvi il riso dopo qualche minuto insieme alle nocciole tritate.
Farli ben tostare a fiamma viva.
Sfumare col vino bianco quindi aggiungere la robiola, farla ben sciogliere ed amalgamare.
Portare quindi il riso a cottura con l'aggiunta del brodo, mescolando accuratamente.
Salare, pepare ed a cottura raggiunta, togliere dal fuoco.
Mantecare con parmigiano grattugiato a piacere.
(L'aggiunta del burro nella mantecatura in questo caso e per mia scelta di gusto personale, ho preferito evitarla data la presenza della robiola).
Impiattare a piacimento e' BUON APPETITO! Condividi: Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra) .
