Gnocchi pomodoro e melanzane

Ingredienti

• aglio
• basilico
• cipolla
• melanzane
• pasta tipo gnocchetti
• patate
• pomodori pelati

Ricetta

PROCEDIMENTO: Lavate la melanzana, privatela degli estremi e tagliatela a cubetti lasciandola da parte.

In una padella fate soffriggere con un filo d'olio, la cipolla o un misto soffritto con carote e poi a piacere unite il basilico.

Appena soffrigge tutto mettete nella padella la melanzana tagliata a cubetti e lasciatela insaporire un paio di minuti.

Versateci la polpa di pomodoro o semplicemente dei pelati e girate bene il tutto, aggiungete del sale e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco lento.

( il tempo di ritirarsi).

Preparate una pentola con l'acqua e salatela, appena bolle versateci gli gnocchi.

Dopo un minuto o due saranno cotti, scolateli appena saliranno a galla.

Mantecate gli gnocchetti con il sugo e le melanzane e impiattate.

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