GNOCCHI DI ZUCCA AL CASERA STAGIONATO
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI DI ZUCCA AL CASERA STAGIONATO", scopri come si prepara.
GNOCCHI DI ZUCCA AL CASERA STAGIONATO
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina
- farina 00
- noce moscata
- pepe
- sale
- salvia
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione: Lavare la zucca e pulirla dai semi, tagliarla a spicchi e metterla in forno a 180° avvolta in carta stagnola per 30/40 minuti, dipende da quanto spesse avete tagliato le fette.
Una volta cotta sbucciarla, spremere i tocchi di zucca per togliere l'acqua residua e passarla al passaverdura o allo schiacciapatate (se fosse ancora un po' umida ripassarla ancora in forno o in un tegame finché è asciutta).
Lasciar raffreddare e unire le uova, il sale, la farina, 4 cucchiai di casera e una grattata di noce moscata.
Si ottiene un composto omogeneo che con l'aiuto di un cucchiaio (bagnare sempre il cucchiaio con l'acqua di cottura per fare scivolare l'impasto) o di una tasca da pasticcere, si fa cadere a pezzetti nell'acqua bollente salata.
Quando gli gnocchi vengono a galla scolarli con la schiumarola, versarli in una zuppiera e condirli man mano con il burro spumeggiante, soffritto con l'aglio ed alcune foglioline di salvia,.
