Bisque di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bisque di gamberi", scopri come si prepara.
Bisque di gamberi
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- fumet
- gamberetti
- gamberi
- limoni
- olio
- pomodorini
- prezzemolo
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione della bisque di crostacei, gamberi o scampi: Per la preparazione della bisque di gamberi innanzitutto sgusciate i gamberi e togliete le teste, tenendo tutto da parte.
Quindi in in una padella antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva, la cipolla affettata grossolanamente, il sedano tagliato a tocchetti, i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.
Fate rosolare a fiamma vivace per circa un minuto, in modo che il tutto si tosti.
Aggiungete a questo soffritto le teste e gusci dei gamberi, il prezzemolo tagliuzzato e fate andare sempre a fuoco vivace.
A questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Continuate a mescolare per una ventina di secondi.
Quando il soffritto avrà raggiu un bel colore brillante coprite il tutto con l'acqua tiepida.
L'importante è che tutto il composto contenuto nella pentola sia coperto completamente dall'acqua.
Lasciate cuocere per un'oretta circa e mescolando il brodo di tanto in tanto.
