Ricetta tortelli con pastinaca e scampi in bisque

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Ricetta tortelli con pastinaca e scampi in bisque

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Ricetta tortelli con pastinaca e scampi in bisque
Ingredienti
  • carote
  • code di scampi
  • cognac
  • concentrato di pomodoro
  • coste di sedano
  • erba cipollina
  • farina 00
  • olio
  • panna fresca
  • pepe
  • pomodori
  • porto
  • ricotta
  • sale
  • scampi
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione in ~120 min Ingredienti per 4 persone Costo: Medio Difficoltà: Elevata La bisque di crostacei si tratta di una tecnica per estrarre il pi possibile il sapore dai crostacei, si pu tenere pi blanda e brodosa oppure tirarla a salsa. Questa volta la usiamo per accompagnare i nostri tortelli di pastinaca e scampi. Ma la pastinaca la conoscete' Questo ortaggio,raro in Italia ma ben conosciuto qui in Inghilterra quasi abusato, un...

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