Guarda come vongolo da MasterChef
Ricetta, ingredienti e consigli per "Guarda come vongolo da MasterChef", scopri come si prepara.
Guarda come vongolo da MasterChef
https://sianna-cuochi.blogspot.com/
Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- cetrioli
- coste
- germogli misti
- lime
- mele verdi
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- peperoni verdi
- sedano
- vongole
- yogurth
Ricetta
Tagliarli a pezzi grossolani e frullarli con il succo del lime, un filo di aceto e una presa di sale.
Passare il composto al colino e frullare di nuovo aggiungendo la gomma xantana.
Tenere da parte.
Grattugiare il cetriolo, strizzarlo con cura eliminando l'acqua in eccesso e unirlo allo yogurt aggiungendo la buccia del lime grattugiata, una presa di sale e una macinata di pepe.
Mescolare.
Pulire accuratamente le vongole e lasciarle aprire in un padellino con un coperchio aggiungendo un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio in camicia.
Farle raffreddare pochi istanti, sgusciarle e disporle in una boule con la loro stessa acqua.
Sigillare la boule con pellicola trasparente, inserire il beccuccio dell'affumicatore caricato con segatura di melo, rilasciare il fumo e sigillare rimuovendo il beccuccio.
Affumicare per un paio di minuti.
Versare in una fondina il gazpacho, disporre le vongole al centro e completare con qualche goccia di tzatziki,.
