Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- formaggio scamorza affumicata
- limoni
- melanzane
- menta
- olio
- olio di semi
- panna fresca
- pepe
- pistacchi
- sale
- scamorza
- zafferano
Ricetta
Lavare ed asciugare la melanzana, bucherellarla con la forchetta e poi friggerla in olio per 10' circa.
Lasciarla scolare e ricavarne la polpa.
Frullarla con i pistacchi, la menta, la scorza gratt.
del limone e salare.
Cuocere la pasta.
Nel frattempo stemperare la scamorza con la panna a bagnomaria, aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Poi frullarla per ottenere una crema liscia ed omogenea.
Scolare la pasta ed unirla al condimento per le melanzane.
Disporre la crema di scamorza a specchio sul piatto, poi unire la calamarata ed infine il suo condimento.
a
22.
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