Pizza tonda ai 4 latti e pomodoro di Gino Sorbillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza tonda ai 4 latti e pomodoro di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.
Pizza tonda ai 4 latti e pomodoro di Gino Sorbillo
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- farina
- formaggi
- formaggio gorgonzola
- formaggio pecorino
- lievito di birra
- pomodori
- ricotta
- sale
- sale fino
- salsa di pomodoro
Ricetta
preparazione della pizza: condiamo il pomodoro con un pizzico di sale, e rivestiamo il vassoio tondo da forno con un foglio di carta da forno.
Spianiamo la pagnotta lievitata (di circa 330 grammi) con i polpastrelli, lasciando il "cornicione" ben pronunciato (servir anche per "incoronare" la farcitura della pizza).
Poniamo la pagnotta nella teglia e aggiungiamo il pomodoro pelato biologico, aggiungiamo la Ricotta di Capra fresca proveniente dalla Sardegna, aggiungiamo il Gorgonzola di latte di Bufala chiamato anche "Blu di Bufala" per via delle venature bluastre.
Mettiamo subito la Pizza nel forno.
Dopo circa 10-12 minuti tiriamo fuori la Pizza ben cotta e aggiungiamo la Burrata Pugliese con latte di mucca e panna, proveniente da Putignano, preparata con latte di raccolta.
Aggiungiamo infine, una bella grattugiata di Pecorino Romano Dop fatto con latte pastorizzato di pecora stagionato 60 giorni premiato pure come miglior Pecorino Romano dop nel 2015 dal Gambero.
