Pizza con acciughe, burrata e ricotta nera di Gino Sorbillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con acciughe, burrata e ricotta nera di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.
Pizza con acciughe, burrata e ricotta nera di Gino Sorbillo
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- acciughe
- canapa
- farina
- latte
- lievito
- lievito di birra
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodorini
- ricotta
- sale
Ricetta
impastare.
Dopo circa 10-12 minuti, dopo aver ottenuto un impasto liscio, compatto e poco appiccicoso, lo posizioniamo in un contenitore basso e lo copriamo con un panno umido, anche nei bordi, per aspettare che lieviti (8 ore almeno).
Si consiglia di impastare alle 12 per avere l'impasto pronto alle 20.
Nel frattempo, procuriamoci gli ingredienti per la farcitura : Acciughe del Cantabrico, Ricotta Nera, Burrata, Fior di Latte, Pomodorini Gialli, Olio Evo Biologico e Valeriana Fresca.
Accendiamo il forno, preriscaldandolo a 250 C un'ora prima della cottura.
Prendiamo una teglia da forno (circa 35x45 cm) e foderiamola con carta da forno.
Stendiamo la pizza con i polpastrelli, aggiungiamo il fiordilatte a latte crudo, che abbiamo precedentemente unito alla Burrata pugliese per ottenere una piacevole burrosita' e cremosita'.
Aggiungiamo i Pomodorini Gialli e andiamo in cottura per 13 minuti circa.
A cottura avvenuta aggiungiamo le Acciughe del Cantabrico, una.
