MEZZELUNE CON CAVOLO CAPPUCCIO SPECK E CREMA DI FONTINA da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "MEZZELUNE CON CAVOLO CAPPUCCIO SPECK E CREMA DI FONTINA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
MEZZELUNE CON CAVOLO CAPPUCCIO SPECK E CREMA DI FONTINA da La Prova del Cuoco
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- bacche di ginepro
- burro
- cavolo
- cavolo cappuccio
- cipolla
- cumino
- farina
- farina di riso
- formaggi
- formaggio fontina
- latte
- lievito
- mandorle
- panna fresca
- sale
- speck
- uova
Ricetta
Preparare la pasta: versare la farina setacciata il sale e il lievito in una ciotola o in un robot.
Aggiungere la panna un po' alla volta e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciare riposare 15 minuti prima di lavorarla di nuovo.
Preparare la farcia: tagliare il cavolo cappuccio a fettine sottili,aggiungere il cucchiaio di farina distribuendola bene, in un tegame fare stufare la cipolla con un po' di olio extravergine, una volta morbida unire il cavolo con il cumino e le bacche di ginepro (q.
), non appena il cavolo si sar appassito aggiungere lo speck continuare la cottura per alcuni minuti.
Preparare le mezzelune: stendere la pasta non troppo sottile, ricavare dei cerchi di circa 8/9cm di diametro, adagiare un cucchiaino di ripieno, chiudere bene i bordi,spennellare con un uovo sbattuto e spargere un po' di mandorle a lamelle.
Cuocere per circa 15' a 190.
Preparare la crema di fontina:mescolare a freddo il latte e.
