Pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara da La Prova del Cuoco
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- aceto di vino bianco
- aglio
- alloro
- brodo vegetale
- capperi
- carote
- cipolla
- cotenna
- fagioli
- mentuccia
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- pomodori
- rosmarino
- sale
- sedano
- sugo
- vino bianco
Ricetta
preparare una passata di fagioli: lasciare a bagno i fagioli una notte intera, poi farli cuocere e frullarli con dell'olio evo.
Preparare il sugo mettendo a soffriggere dell'aglio con del rosmarino, attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungere le teste del pesce, quando diventano lucide, unire il vino bianco.
Appena sfumato il vino aggiungere i pomodori e il brodo vegetale.
Far cuocere per 20', filtrarlo e farlo addensare sul fuoco.
Tagliare le cotiche e cuocerle in padella con l'alloro, i capperi ed un po' di mentuccia, far rosolare.
Lessare la pasta e versarla nella padella.
Mettere sul fondo del piatto uno strato di passata di fagioli, sopra adagiarci la pasta ed infine il sugo caldo.
a
3.
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