Fagotto di pasta e gamberi di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagotto di pasta e gamberi di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Fagotto di pasta e gamberi di Anna Moroni
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Ingredienti
- arance
- brandy
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- gamberi
- latte
- noci
- pancetta
- pasta fillo
- pasta tipo garganelli
- pepe
- rosmarino
- sale
- sedano
- timo
Ricetta
Preparare un trito di sedano, carota e cipolla e lasciarlo appassire in una noce di burro e un pizzico di sale.
Unire i gamberi con il carapace e rosolarli a fiamma viva per 2 minuti e sfumare con il brandy.
Aggiungere 250 ml di acqua bollente e lasciare sul fuoco per 30 secondi.
Preparare la vellutata di gamberi: Sgusciare i gamberi, tenere da parte le code e schiacciare le teste in un colino, raccogliendone il liquido di cottura.
Sciogliere 25 g di burro in un pentolino e tostare la farina.
Unire il liquido filtrato, il concentrato di pomodoro e lasciare addensare la vellutata a fuoco dolce.
Regolare di sale e pepe.
Tagliare il bacon a striscioline e rosolarlo in padella con un filo d'olio.
Lessare i garganelli al dente, scolarli e condirli con la vellutata di gamberi e il bacon croccante.
Sciogliere il resto del burro e profumarlo con un trito di timo, rosmarino e scorsa d'arancia.
Regolare di sale e pepe.
Stendere i fogli di pasta fillo e spennellarli con.
