TIMBALLO RIPIENO DI PASTA di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "TIMBALLO RIPIENO DI PASTA di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
TIMBALLO RIPIENO DI PASTA di Luisanna Messeri
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- aglio
- amido di mais
- besciamella
- burro
- carne di manzo macinata
- cipolla
- farina
- formaggio grana
- funghi porcini secchi
- latte
- noce moscata
- olio
- pasta frolla
- pasta tipo maccheroni
- pepe
- piselli
- sale
- sale grosso
- salvia
- scamorza
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
- zafferano
- zucca
- zucchero
Ricetta
Preparare la pasta frolla: mescolare velocemente gli ingredienti, fare una palla, ricoprire con pellicola e riporre in frigo a riposare una mezz'ora.
Tirare la frolla col mattarello.
Accendere il forno a 180.
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e, appena sta per bollire, aggiungere il sale grosso, lo zafferano e buttare la pasta.
Cuocere la pasta molto al dente e, una volta scolata, lasciarla intiepidire.
Preparare il sugo*: tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere con l' olio.
Una volta dorata aggiungere la carne tritata e lasciarla rosolare bene, mescolando frequentemente.
Versare il vino sobbollito e lasciarlo evaporare a fuoco allegro.
Aggiungere le foglie di salvia, e cuocere una ventina di minuti e spengere.
Cuocere i piselli con uno spicchio d'aglio, olio e sale.
A parte mettere in ammollo in acqua calda i funghi per una decina di minuti, poi tagliare a pezzetti.
In un tegame saltare, con un filo d'olio, la zucca gialla tagliata a dadini.
