PIADINA CON CATALOGNA, ZUCCA STUFATA E BUFALA da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "PIADINA CON CATALOGNA, ZUCCA STUFATA E BUFALA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
PIADINA CON CATALOGNA, ZUCCA STUFATA E BUFALA da La Prova del Cuoco
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- bicarbonato
- farina
- margarina
- mozzarella di bufala
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- peperoncino
- sale
- scalogno
- zucca
Ricetta
Preparate l'impasto per le piadine, lavorando dapprima la farina con la margarina ed il bicarbonato, poi aggiungendo l'acqua con il sale in essa disciolto.
Lavorate il composto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, lasciatela riposare per almeno una ventina di minuti.
Nel frattempo mondate la zucca e tagliatela a cubetti, passateli in padella con un filo di olio ed una foglia di alloro, salate e coprite, lasciando cuocere (stufare) a fiamma delicata, fino a che la polpa non sar diventata morbida.
Lavate e sminuzzate la catalogna, scottatela in acqua bollente con un filo di olio ed alloro.
Scolatela, strizzatela e spadellatela per qualche minuto in padella con un filo di olio, lo scalogno tritato ed una lamella di peperoncino.
Salate e tenete da parte.
Sfilacciate la mozzarella di bufala con le mani.
Sminuzzate le olive.
Stendete la pasta divisa in piccoli pezzi dando loro la classica forma tonda.
Cuocete sulla piastra ben calda dopo aver bucherellato.
