CREPES ALLA TOMA E PERE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREPES ALLA TOMA E PERE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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CREPES ALLA TOMA E PERE da La Prova del Cuoco
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- amido di mais
- farina
- farina di riso
- formaggio grana
- latte
- mais
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pere
- prosciutto crudo
- sale
- toma
- uova
Ricetta
...preparare la crema leggera scaldando il latte con sale e noci fino al bollore, aggiungendo l'amido di mais stemperato in poca acqua e ultimando la cottura per 1 minuto e mezzo, mescolando. Condire con parmigiano, mescolare e tenere in caldo. Cuocere il composto in piccole dosi alla volta, ottenendo circa 8 crespelle sottili. Per la cottura utilizzare padellini antiaderenti leggermente unti. Lasciare intiepidire prima di sovrapporre e tenere da parte. Sbucciare le pere e tagliare a cubetti. Passarle in padella preriscaldata lasciandole sfrigolare (senza grassi) per pochi minuti. Sfumare con...
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