Amaretto con mousse allo zabaione da Dolci dopo il Tiggì
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amaretto con mousse allo zabaione da Dolci dopo il Tiggì", scopri come si prepara.
Amaretto con mousse allo zabaione da Dolci dopo il Tiggì
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- albumi
- amaretto
- amido di riso
- arance
- biscotti secchi
- burro
- cacao
- colla di pesce
- farina di mandorle
- gocce di cioccolato
- panna
- panna montata
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparare la mousse facendo cuocere gli ingredienti fino a raggiungere la temperatura di 80C.
Quindi aggiungere la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua, e far raffreddare fino a 35C.
infine aggiungere la panna montata e le gocce di cioccolato.
Preparare l'amaretto: montare a neve gli albumi aggiungendoli alla farina di mandorle formando un composto non troppo morbido.
Formare delle palline e passare o in zucchero a velo o semolato e cuocere in forno.
Per il cestino: sgretolare i biscotti, amalgamarli con il burro fuso, versare il composto in uno stampo e mettere in abbattitore.
Infine versare la mousse nel cestino, aggiungere gli amaretti e decorare.
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16.
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