UOVA SODE CON BESCIAMELLA da La Prova del Cuoco

UOVA SODE CON BESCIAMELLA da La Prova del Cuoco

Ingredienti

• besciamella
• burro
• emmenthal
• farina
• formaggio grana
• latte intero
• noce moscata
• sale
• uova

Ricetta

...Preparate una besciamella, amalgamate in una casseruola, e a fuoco basso e sempre mescolando il burro con la farina; aggiungete il latte freddo in una volta sola. Quando la salsa lever il bollore, togliete la casseruola dal fuoco; aggiungete il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale; aggiungete i dadini di gruviera e di albume; mescolate; rimescolate; versate in una tortiera od in un tegame degno di venir presentato in tavola. Mezz'ora prima del pasto, ponete la tortiera in forno caldo a 230 affinch il formaggio si possa un po' liquefare e la besciamella imbiondire. Togliete la...

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